写完配方,他又开始盘算起店里的布置。
早餐店的位置很好,就在十字路口,人流量大。他计划在门口放一个醒目的招牌,上面画着诱人的汉堡图案。店里要摆上几张干净整洁的桌椅,墙上挂几幅装饰画,让顾客有个舒适的用餐环境。
想着想着,张小旭的思绪又飘到了菜单上。除了经典汉堡,他还可以推出鸡肉汉堡、鱼肉汉堡,甚至可以做一些儿童套餐。对了,还得准备一些饮品,豆浆、牛奶、果汁都要有......
夜已经深了,张小旭却毫无睡意。他站在厨房里,一遍遍练习着汉堡的制作过程。每一个动作都要做到精准到位,既要保证味道,又要提高效率。毕竟早餐时段客流量大,出餐速度很关键。
他反复练习着切肉片的动作,刀刃与案板碰撞发出规律的声响。肉片的厚度要均匀,不能太厚也不能太薄。太厚会影响口感,太薄又容易煎老。张小旭全神贯注,额头上渗出细密的汗珠。
相比较之前开的薯条店,张小旭在汉堡店所投入的精力,尤有甚之。
面包的烘烤也是一门学问。他不断调整烤箱的温度和时间,记录下每一次的变化。金黄酥脆的外皮,松软绵密的内里,这需要精确的控制。张小旭时而皱眉,时而点头,完全沉浸在这个过程中。
酱料的调配更是重中之重。他尝试了各种比例,番茄酱多一点,蛋黄酱少一点,蜂蜜加一点......每一次调整都要记录下来,仔细品尝,直到找到最完美的平衡。
直到天边泛起鱼肚白,张小旭才揉了揉酸痛的胳膊,满意地看着案板上整齐排列的汉堡。这些是他连夜练习的成果,每一个都达到了标准。
叮铃铃——电话铃声打破了清晨的宁静。
大哥,我到店门口了。王老三的声音从听筒里传来。
张小旭精神一振:好,我马上到。
挂掉电话,他最后看了一眼厨房。案板上还散落着面粉和面包屑,空气中飘荡着黄油和牛肉的香气。这个小小的厨房,见证了他一次又一次的失败,也见证了他最终的成功。
张小旭快步走向店面,清晨的街道上已经有了零星的行人。他远远就看见王老三站在店门口,身边堆着几个大箱子。
大哥,这些都是按你说的准备的。王老三指着箱子说,牛肉、生菜、西红柿,还有面粉、酵母,都在这儿了。
张小旭点点头,打开箱子检查。牛肉的色泽鲜红,纹理分明;生菜翠绿欲滴,叶片上还带着露珠;西红柿红艳饱满,散发着淡淡的清香。他满意地点点头:不错,都是上等货。
两人开始忙碌起来,将食材搬进店里。张小旭一边整理,一边给王老三讲解:面包要现烤,肉饼要现煎,这样才能保证口感。生菜和西红柿要提前清洗干净,沥干水分......
王老三认真地听着,不时点头。他虽然不太明白这些讲究,但看到张小旭认真的样子,也知道这事马虎不得。
整理完食材,张小旭开始准备第一天的营业。他系上围裙,站在操作台前,深吸一口气。清晨的阳光透过玻璃窗洒进来,照在案板上,映出一片金黄。
第一个顾客是个早起的学生。他好奇地看着菜单:老板,这是什么?
汉堡,两片面包夹着肉饼、生菜、西红柿,再抹上特制的酱料。张小旭微笑着说,要不要尝尝?
学生犹豫了一下,点点头:那来一个吧。
张小旭熟练地操作起来。面包放入烤箱,肉饼在煎锅里滋滋作响,生菜和西红柿切片备用。不一会儿,香气就弥漫了整个店面。
学生接过汉堡,小心翼翼地咬了一口。他的眼睛一下子亮了:好吃!
张小旭松了口气,脸上露出欣慰的笑容。他知道,自己的努力没有白费。
随着太阳升高,店里的客人渐渐多了起来。有上班族匆匆买走汉堡当早餐,有学生三五成群地来尝鲜,还有好奇的街坊邻居特意过来看看这个新奇的汉堡到底是什么。
张小旭忙得不可开交,但心里却充满了喜悦。每一个顾客满意的表情,都是对他最大的肯定。
中午时分,客人渐渐少了。张小旭终于有机会喘口气。他靠在操作台边,看着店里零星的几个客人,心里盘算着明天的准备工作。
大哥,咱们今天卖得不错啊。王老三一边收拾一边说。
张小旭点点头:是啊,不过还有很多需要改进的地方。面包的发酵时间还可以再精确一些,肉饼的腌制时间也要调整......
王老三听得头大:大哥,你也太较真了吧?
张小旭笑了笑:要做就要做到最好。毕竟,这是咱们自己的汉堡!