元旦过后，冯正明的两家店恢复过去的那份平静。
没有了追星族的登门，让两家店看起来生意似乎显得有些平淡。
但这对冯正明来说是好事。
他和江成哲以及后厨的厨师们，可以更加专心致志烹饪。
而在元旦过后，冯正明西餐馆街上这家店，来光顾的海外友人越来越多。
这大概是元旦那晚，海外一些驻沪城的人员光顾后。
他们向不少海外友人进行了推荐。
所以导致不少海外友人在沪城找不到地方吃，就会想起到冯正明的店里尝尝看。
结果当他们踏进冯正明在西餐馆街上这家店后。
立刻就能感受到一种仿佛回到家乡的气氛。
冯正明店里那种西式快餐的上餐方式。
更是让很多海外友人相当的喜欢。
还有冯正明和江成哲他们对口味上的调整，也都非常符合海外友人口味。
如此一来，又经过来光顾海外友人的宣传。
很自然让冯正明西餐馆街上这家店，成为了相当多海外各国人在沪城一个首选餐厅。
甚至要比不少沪城的西餐馆，还要受到海外人的喜欢。
大量海外人的光顾，又使得国内某些很喜欢处处跟海外比的人受到吸引。
让本来一些想要诋毁冯正明两家店的人无从开口。
无论是国内还是海外都喜欢的一家店。
你们吃都没有吃过的人，又凭什么去评头论足
冯正明这家店的变化，也是让沪城一些厨师感到无法与之抗衡。
很多厨师想不明白。
冯正明明明做的是鲁菜，怎么会受到海外那些人的喜欢
为了搞清楚这点，开始有一部份沪城厨师登门品尝。
这些登门品尝的厨师里，有沪城本帮菜厨师，也有一些其他菜系在沪城的厨师。
在登门品尝冯正明店里的菜品后。
这些厨师普遍意识到关键问题。
冯正明这位状元确实很懂如何调配口味。
他店里的每道菜，口味上都能做很多的调整。
在点餐的时候，是可以告诉服务生的。
然后上桌的餐食，口味上会根据不同需求做出相应调整。
这种调味的手艺让其他厨师有点破防。
一个厨师能够做出那么多针对性的口味
要知道很多厨师可能从业很久，都未必能够把主流的口味吃透。
这一刻，让很多厨师终于认识到，自己跟冯正明之间差距到底有多大。
厨行里过去就有那么句老话。
三年刀，五年火，十年修得一口锅。
三年刀，自然是指刀功至少要练上三年。
五年火，是火候的掌握至少五年。
十年修得一口锅，则是指至少十年时间，才能整整融会贯通掌握这一口锅中菜的烹调细节和口味。
而到了味道上，很多厨师真是一口味道需要研究一生。
可冯正明这里，他能如此精准拿捏各种味道，让主动上门的厨师不得不服气。
其实，后厨里江成哲他们也都很服气冯正明的这点。
江成哲更是私下里问过冯正明。
“你到底是怎么可以确定，每一种味道能调到刚好的地步”
冯正明给出回答很直接：“自己去尝。”
江成哲一度被这个回答说的有点无语。
看到江成哲的样子，冯正明笑着给出解释。
“你要用自己的舌头去品尝不同滋味，尤其是我们自己做菜，必须要亲口去品尝，不能单纯去相信手上的经验。
无论是手还是眼，还是那些所谓的经验，实际上都没有舌头尝一下来的准确。
当然，这也需要平时注意保护味觉，还要对自己味觉有一定了解。”
江成哲有些奇怪：“对自己味觉有所了解”
冯正明点头：“是的，你要知道自己味觉是敏感还是不敏感先要知道自己的口味是偏重还是偏淡，然后才能更好的调味。”
“这，这个怎么能知道”
看到江成哲吃惊样子，冯正明给出的方法是对比。
“可以和后厨其他厨师味觉对比，也可以和客人的味觉对比，总之要总结出一套适用自己的调口刻度。
调口的时候，按照自己心里的刻度去加入味道。”
冯正明跟江成哲说这番话时，后厨里其他青年厨师和学徒也都在一旁听着。
所以他干脆给大家举了一个比较直观的栗子。
“简单来说，在沪城这里，本地人可能因为习惯吃甜，所以味蕾对甜味不是很敏感，有时候我们觉得齁甜，他们可能还是觉得一般口味。
这种时候在调口的时候，我们其实可以自己和沪城本地人进行对比。
客人来了，让服务生在对方点菜时，了解对方口味偏好。”
夏蕙突然开口：“我明白了，师叔你在菜单上加入口味偏好选项，就是为了应对这一点。”
冯正明点头：“对，要了解客人的偏好，才更容易对口味进行调整。
同时要想把味道调到最合适，也就需要先了解自己的味觉。
知道自己味蕾对口味的敏感程度是多少。”
这么一番解释，让在场大家理解的更加深刻。
冯正明还提醒：“还有一点很重要，你们必须要先去尝每次买回来的调味料，因为不同厂家、地区的调味品在味道上会有差异。”
这一点细节，让江成哲瞬间意识到很关键。
“对对，不同品牌的调味料，味道上会有差别的，这个必须要提前知道。”
孙海问：“小师叔，那我们基本都是用老家酱园厂的酱油之类，是不是也为了保证口味一致”
“对，不过每一批来了之后，你们拆封的时候，一定要先自己品尝一下。”
冯正明对自己后厨里的众人没有丝毫的隐瞒。
他是把各种细节都说到，好让大家能知道该如何去努力。
经过冯正明的教授指导，后厨里每个人都在慢慢进步。