一眼就看中了那鸡小腿，这是块好肉，眼疾手快夹了起来，吃了一口。
肉质细嫩像是小鸡，但是这入口满嘴的鸡味，不断地提醒自己，这鸡乃是两年以上的老鸡，鸡脚上面都长出了鸡蹬子。
袁无味好奇，这鸡有什么特别的地方，还是烹调手法？
袁无味问道:“胖嫂，这鸡怎么这么嫩？我看这明明是一只老鸡。”
胖嫂一笑，“这老鸡吃起来，才有鸡香，我跟你説，不是我们萧州人夸耀自家的鸡好。
想当年，我们这儿的鸡，还被彭祖当做贡品献给人皇呢！
当然这是其一，再好的鸡肉，也要好的方法来处理，在萧州城，对于处理鸡，各家有各家的手法。都是不传之密，我也无从得知。”
“那为什么叫做地锅鸡？这名字好奇怪！”白七七点着头。
胖秀才道:“这地锅的做法，原来是水上人家的做法。船上不比我们陆地，有灶可用。他们船上不方便，只能够用几块柴火，架个灶台，俗称地锅。
此种方法呢！火大，有锅气，且方便。再在锅里面贴点饼子，一锅出了，传到我们萧州城的时候，就形成了地锅鸡之类的地锅菜。”
“原来如此。”袁无味点点头，几块肉几口酒，再来一块饼子！
饼子一面脆一面韧，上半边微干，下半边贴着浓厚的汁儿微微湿润。
四种口感混合起来，简直妙不可言。
“这饼子比肉还好吃！”袁无味惊讶道。